Soleggia

Moscato Passito Oltrepò Pavese D.O.C.

Nelle colline dell'Alto Oltrepò Pavese, l'uva Moscato ha trovato una "dimora" particolarmente favorevole graie alla natura del terreno ed al microclima della zona. Ma c'è una piccola parte di questa dimore, un piccolo appezzamento, che per la sua particolare esposizione al sole e per il suo humus, è diventata famosa in tutta la zona: la vigna Soleggia. La vigna Soleggia appartiene alla tenuta Caseo ed è da quei preziosi e rari acini di uva Moscato che abbiamo prodotto in quantità molto limitata (4.600 bottiglie) il passito Soleggia di Caseo.

LE UVE
100% uve Moscato

I VIGNETI
è il più antico della tenuta Caseo (ha 65 anni). È il più assolato con le viti in asse con il sole. Le uve di Moscto bianco hanno grappolo spargolo (con pochi acini). Il terreno è avaro e si trova su una collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine con escursione termica giorno/notte di 15 - 17 gradi. La produzione per ettaro è di appena 50 quintali, la resa in vino è del 37 - 38%.

LA VINIFICAZIONE
uve estremamente vendemmiate a mano nell'ultima ettimana di Ottobre, con accurata cernita dei grappoli e poste in cassette. Successivo appassimento per due mesi, con ulteriore cernita e selezione di grappoli ed acini. Quelli definitivamente scelti vengono pigiati con spremitura soffice. Il mosto così ottenuto viene messo in barrique, dove inizia una lenta fermentazione alcolica.

LA MATURAZIONE
6 mesi in barrique di Nevers e di Tronçais; ulteriori 3 mesi in acciaio.

IL VINO
si presenta giallo paglierino carico, con riflessi dorati. All'olfatto è intenso e avvolgene, con sentore di miele, frutta cotta, cioccolato. Al gusto è caldo, morbido ed equilibrato, piacevolmente lungo.

DATI ANALITICI
alcool 16%; acidità totale 5,65; ph 3,45; zuccheri 120 gr./l.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
5 - 6 anni.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
servito a 12° - 14°, è ideale con formaggi freschi, pasticceria secca. Ottimo come vino da meditazione.