Gioiacaseo

Vino Spumante di qualità metodo tradizionale classico brut

LE UVE
70% Chardonnay, 30% Pinot Nero.

IL VIGNETO
Vigneti dell’Azienda Agricola Caseo su collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15°-17°C

LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano, tra il 10 ed il 20 settembre. Vinificate in bianco con una leggera pressatura delle bucce, fermentano in acciaio a temperatura controllata.

LA MATURAZIONE
Avviene in serbatoi di acciaio inox per circa 6-7 mesi. Nel Marzo successivo la vendemmia avviene l’imbottigliamento con presa di spuma in bottiglia dove il vino riposa ancora per altri 24 mesi.
 
IL VINO
Colore giallo paglierino  con perlage fine e continuo. All’olfatto si riconoscono sentori di frutta esotica matura, agrumi, pera. Al gusto e morbido, pieno, persistente ben equilibrato e di piacevole beva.
 
DATI ANALITICI
Alcool 12,5°. Acidità 6,5 gr/litro.
zucchero residuo 7 gr/litro.
 
CONSERVAZIONE OTTIMALE
Due anni in bottiglia coricata al fresco ed al buio.
 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Aperitivo ideale vuole essere lo spumante per ogni occasione.