COSTA DELLE MORE

OLTREPÒ PAVESE BONARDA D.O.C.

Nella parte più alta della Tenuta Caseo, una delle più soleggiate, si estende un grande vigneto di uve Croatina, costeggiato per tutta la sua lunghezza e oltre da un fitto roveto. A Settembre, quando il roveto si riempie di more grosse e mature, si assiste ad una sfida di indescrivibile bellezza e di opulenza fra i due tipi di bacche (more-uve) ed il roveto sembra diventare una naturale estensione del vigneto. Ecco perchè abbiamo chiamato COSTA DELLE MORE il superbo vino Bonarda derivato dalle sue uve.

LE UVE
Croatina 100%

I VIGNETI
vigna dell'Azienda Agricola Caseo, situate in una collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 cm ca. adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15 - 17 gradi.

LA VINIFICAZIONE
le uve, ben mature, raccolte a mano nell'ultima settimana di Ottobre, vengono vinificate in rosso con lungo contatto delle bucce.

LA MATURAZIONE
12 mesi in serbatoi di acciaio inox e successivamente 2 mesi in bottiglia prima della vendita.

IL VINO
alla vista si presenta rosso - rubino con riflessi violacei. All'olfatto è ampio, abbastanza persistente; si riconoscono sentori di marasca, di mora e di prugna. Al palato è rotondo, morbido, leggermente tannico, di pronta beva.

DATI ANALITICI
alcool 13,00%; acidità totale 6,10; ph 3,30; zuccheri 9.00 gr./l; estratto secco 27,5 gr/l.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
2 - 3 anni in bottiglia coricata, in ambiente fresco e buio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
servito a 16°- 17°, è l'ideale con salumi, paste ripiene, bolliti.