Caseo Rosso

Provincia di Pavia IGT

LE UVE
Cabernet Sauvignon, Pinot Nero, Croatina e Barbera.

IL VIGNETO
Vigneti dell’Azienda Agricola Caseo su collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15° - 17°.

LA VINIFICAZIONE
La vinificazione in rosso avviene con una lunga macerazione e fermentazione in fermentini inox.

LA MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox e parzialmente in barriques.

IL VINO
Vino di colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo molto intenso e fine, elegantemente erbaceo, vegetale e fruttato. Al palato è gradevole ed appagante, con buona struttura, buon equilibrio, lunga persistenza e con una tannicità dolce.

DATI ANALITICI
Alcool 13°.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
Quattro anni in bottiglia conservata al fresco e al buio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Primi piatti con sughi saporiti (selvaggina), oppure con le costolette di maiale grigliate. Alternativa: formaggi molto saporiti. Temperatura di servizio consigliata: 16° - 18°.