Bonarda

Oltrepò Pavese DOC  

LE UVE
100%  Croatina.

IL VIGNETO
Vigneti dell’Azienda Agricola Caseo su collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15° - 17°.

LA VINIFICAZIONE
La vinificazione in rosso avviene con una lunga macerazione e fermentazione in fermentini inox.

LA MATURAZIONE
In serbatoi di acciaio inox per circa 12 mesi.

IL VINO
Vino frizzante di colore rosso rubino molto intenso, con sfumature violacee, dal profumo intenso, vinoso e fruttato. Ricorda la marasca, la mora e l’amarena.

DATI ANALITICI
Alcool 12°.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
Ottimo giovane, dà il meglio di se nei primi due anni dall’imbottigliamento. Da conservarsi tra i 16° e i 18°. al buio. Bottiglia in piedi.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo con salumi, con carni bollite. Alternativa: formaggi stagionati, risotti. Temperatura di servizio consigliata: 14° - 16°.