Pinot Nero vinificato bianco

Oltrepò Pavese DOC

LE UVE
100%  Pinot Nero

IL VIGNETO
Vigneti dell’Azienda Agricola Caseo su collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15° - 17°.

LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano, tra il 10 ed il 20 settembre. Vinificate in bianco con una leggera pressatura delle bucce, fermentano in acciaio a temperatura controllata.

LA MATURAZIONE
In serbatoi in acciaio per circa 6  mesi.

IL VINO
Vino frizzante di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. Profumo intenso, fruttato, con note agrumate, fine e con riconoscimenti di fiori d’acaciai.

DATI ANALITICI
Alcool 12,5°.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
Ottimo giovane, dà il meglio di se nei primi due anni dall’imbottigliamento. Da conservarsi tra i 16° e i 18°. Bottiglia in piedi e al buio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ottimo aperitivo si accompagna con antipasti  di pesce, frittate con erbette”vortis”, risotti, primi delicati, secondi di carni bianche e pesce.
Temperatura di servizio consigliata 10/12°