Pinot Nero Rosato

IGT Provincia di Pavia

LE UVE
100%  Pinot Nero.
 
IL VIGNETO
vigneti dell’Azienda Agricola Caseo su collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15-17°C.
 
LA VINIFICAZIONE
le uve vengono raccolte a mano, tra il 10 ed il 20 settembre.
vinificate in bianco con una leggera macerazione pellicolare di alcune ore,segue una pressatura soffice ed il mosto così ottenuto fermenta in acciaio a temperatura controllata.
 
LA MATURAZIONE
In serbatoi in acciaio per circa 6  mesi.
 
IL VINO
vino frizzante di colore rosa tenue. Profumo intenso, fruttato, con note agrumate,a cui si sommano delicati sentori di petalo di rosa,lampone e ribes.
 
DATI ANALITICI
Alcool 12,5.
 
CONSERVAZIONE OTTIMALE
ottimo giovane, dà il meglio di se nel primo anno dall’imbottigliamento. da conservarsi tra i 16°C e i 18°C. Bottiglia in piedi e al buio.
 
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
ottimo aperitivo si accompagna con antipasti  di pesce, frittate con erbette vertis, risotti, primi delicati, secondi di carni bianche e pesce. temperatura di servizio consigliata 10/12°C.