Le Segrete
Riesling Renano DOC
 Il palazzo che domina i soleggiati ed ampi vigneti dell'Azienda Agricola Caseo risale al XVI secolo. A quei tempi, i castelli o i palazzi padronali siti sulle colline dell'alto Oltrepò Pavese, in considerazione del loro isolamento, dovevano soddisfare i principali aspetti della vita familiare e sociale. Erano infatti abitazioni dei nobili, dei contadini nelle pertinenze adiacenti, luogo di incontri e commerci, magazzini, tribunali e prigioni. Ancora oggi infatti, nei sotterranei del palazzo si possono visitare i resti di quelle che un tempo erano le prigioni (SEGRETE) che, pur a distanza di secoli, continuano ad incutere un certo senso di mistero e di inquietudine. Accadde che alcuni anni fa, in una di queste "segrete", vennero rinvenute alcune vecchie bottiglie di vino Riesling Renano prodotto con le uve della vigna che si estende proprio davanti al palazzo. Per questo motivo abbiamo dato all'elegante e profumato Riesling Renano di Caseo il nome: LE SEGRETE.
LE UVE
100% Riesling Renano
I VIGNETI
vigna nella tenuta dell'Azienda Agricola Caseo, situata in una collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15 - 17 gradi.
LA VINIFICAZIONE
uve ben mature raccolte a mano nella terza settimana di Settembre. Il mosto ricavato da queste uve pigiadiraspate viene lasciato a contatto con le sue bucce per una notte. Dopo la svinatura, fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata di 17 gradi.
LA MATURAZIONE
12 mesi in serbatoi di acciaio inox e 12 mesi in bottiglia prima della vendita.
IL VINO
giallo paglierino con riflessi dorati. All'olfatto predominano le note floreali e la frutta matura, pesca di vigna e mela. Al gusto è pieno, assai persistente, morbido e vellutato con note minerali.
DATI ANALITICI
alcool 12,35°; acidità totale 6,2; ph 3,34; zuccheri residui 0.
CONSERVAZIONE OTTIMALE
da tre a sei anni in bottiglia coricata al fresco ed al buio.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
servito a 10° - 12°, è ideale con pesce, crostacei, carni bianche, primi delicati.
|
