I Ronchi

Chardonnay Oltrepò Pavese DOC

L'ampio vigneto di uve Chardonnay della tenuta Caseo è delimitato, nella sua parte declinante, da un bosco, che interrompe come spessa parete naturale, il delicato paesaggio delle viti. Nei tempi passati era solito derivare i nomi dei vigneti quasi sempre da elementi caratteristici del territorio ove erano impiantati (es. Soleggia, i Rivi, la Costa ecc.). Per questa ragione il vigneto di uve Chardonnay che termina nel bosco e non ha nessuno sbocco nella sua parte terminale, venne chiamato "I RONCHI" da un etimo allora in uso ed oggi piuttosto arcaico (ronco= senza via di sbocco). L'Azienda Agricola Caseo ha mantenuto questo nome per il prezioso vino Chardonnay prodotto con le uve di quel vigneto.

LE UVE
100% Chardonnay

I VIGNETI
vigna nella tenuta dell'Azienda Agricola Caseo, situata in una collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico ed a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15 - 17 gradi.

LA VINIFICAZIONE
uve ben mature vendemmiate a mano nella prima settimana di Ottobre, pigiate e diraspate. Il mosto così ottenuto rimane a contatto con le bucce per una notte. Il giorno dopo avviene la svinatura ed inizia la fermentazione alcolica in barrique.

LA MATURAZIONE
in barrique di Tronçais per circa 8 - 10 mesi. Riposa ancora 12 mesi in bottiglia prima della vendita.

IL VINO
colore giallo oro limpido. Si riconoscono sentori di mela golden matura, ananas, banana, pera. Al gusto è pieno, persistente, ed equilibrato con un tocco di eleganza e di finezza che ricorda la Borgogna.

DATI ANALITICI
alcool 14,60%; acidità totale 6.05; ph 3,45; zuccheri 2 gr/l.; estratto secco 27.8 gr/l.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
da 3 a 6 anni in bottiglia coricata al fresco ed al buio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
servito a 10° - 12°, è ideale come apertivo, per primi delicati, carni bianche, zuppe di pesce in umido. Magico con i crostacei.