I Crocioni

Sauvignon Blanc DOC

I vigneti dell'Azienda Agricola Caseo costituiscono un punto d'incontro e di diramazione per le comunicazioni di tutta la zona. Ma un vigneto in particolare, ne rappresenta il crocevia ideale. Un tempo i pellegrini si riferivano ad esso come luogo ove darsi appuntamento e per questo lo hanno chiamato "I CROCIONI". In esso vengono ora coltivate profumante uve di Sauvignon Blanc che, vinificate con cura ed esperienza nelle cantine Caseo, danno origine al raffinato vino Sauvignon Blanc di Caseo: I CROCIONI.

LE UVE
100% Sauvignon Blanc

I VIGNETI
vigne dell'Azienda Agricola Caseo situate in una collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole, con escursione termica giorno/notte di 15 - 17 gradi.

LA VINIFICAZIONE
uve Sauvignon Blanc raccolte a mano nell'ultima settimana di Settembre. La buccia rimane a contatto con il mosto per una notte e, il giorno seguente, dopo la svinatura, inizia la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

LA MATURAZIONE
l'affinamento avviene in serbatoi di acciaio inox per circa 8 mesi e ulteriori 4 mesi in bottiglia.

IL VINO
alla vista si presenta giallo paglierino con riflessi paglierini. All'olfatto si riconoscono sentori di erba, fieno, foglia di pomodoro, pomodoro, agrumi, salvia. Al gusto è abbastanza fresco, di buon corpo, consistente.

DATI ANALITICI
alcool 13,50%; acidità totale 6.50; Ph 3.20 ; zuccheri residui 0

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
servito a 10° - 12° è ideale con pesce, crostacei, carni bianche, primi delicati.