Caseo Bianco

Provincia di Pavia IGT

LE UVE
Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano e Moscato.

IL VIGNETO
Vigneti dell’Azienda Agricola Caseo su collina degradante da 450 a 350 metri di altitudine, con sistemi di allevamento a guyot classico e a cordone speronato. Terreno calcareo sciolto dello spessore di 30 centimetri circa, adagiato su uno strato di marna (argilla). Esposizione ottimale al sole con escursione termica giorno/notte di 15° - 17°.

LA VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte a mano, tra il 15 ed il 30 settembre. Vinificate in bianco con una leggera macerazione delle bucce, fermentano in acciaio a temperatura controllata.

LA MATURAZIONE
In serbatoi in acciaio per circa 12 mesi.

IL VINO
Vino di colore giallo paglierino con riflessi dorati, dal profumo intenso e fine, fruttato con riconoscimenti di frutta esotica. Al gusto esprime buon equilibrio tra freschezza e morbidezza, secco e sapido.

DATI ANALITICI
Alcool 12,5°.

CONSERVAZIONE OTTIMALE
Ottimo giovane, dà il meglio di se nei primi due anni dall’imbottigliamento. Da conservarsi tra i 16° e i 18°. Bottiglia in piedi e al buio.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Piccoli crostacei saltati in padella oppure grigliati, pasta con frutti di mare, carni bianche in genere cotte arrosto. Temperatura di servizio consigliata: 10° - 12°.