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Della tenuta Caseo si parla già in alcuni documenti del 1200. Infatti era stata donata a Gian Galeazzo Visconti Scaramuzza per la sua fedeltà dimostrata in una battaglia. E’ giunta fino ai giorni nostri nella sua dimensione originale. Nel 1979 l’azienda viene acquistata dalla famiglia Naro e nel 1997 viene ripresa la vinificazione in loco delle proprie uve. Nasce il progetto Caseo. Nel 1998 comincia la ristrutturazione dell’antica cantina ed i lavori terminano nel 2004. Caseo di Canevino si trova nell’alta valle Versa al confine tra le province di Pavia e Piacenza, a circa 70 km a sud di Milano. La tenuta misura 71 ettari di cui 32 di vigneto in produzione, 22 in fase d’impianto ed i rimanenti 17 ettari sono bosco, cornice naturale dei vigneti e riserva di caccia, oppure sono coltivati a cereali. La tenuta Caseo è unica per esposizione al sole, tutta sud-sudovest, e per composizione del terreno, calcareo ed avaro. Inoltre l’altitudine sul livello del mare, da 350 a 500 metri, produce un’escursione termica giorno-notte elevata. I vigneti sono coltivati nel rispetto delle direttivee CEE riguardanti l’agricoltura a basso impatto ambientale. I vigneti, allevati a cordone speronato e guyot classico, sono coltivati con rigide pratiche agronomiche per favorire la produzione di uve di elevata qualità. La densità degli impianti è in continua crescita ed i nuovi vigneti hanno circa 9000 piante/ettaro. La produzione si sta uniformando fra gli 800 e i 1000 grammi per pianta. Le uve coltivate sono: chardonnay, riesling renano, moscato, sauvignon blanc, pinot nero, barbera, croatina, nebbiolo, merlot, cabernet sauvignon e cabernet franc. Con la ristrutturazione del 1998 l’azienda agricola Caseo si è dotata della più avanzata tecnologia enologica. I serbatoi sono in acciaio inox con controllo della temperatura, sia in caldo che in freddo, saturati con azoto. La capacità totale dell’azienda è di 3800 ettolitri di cui 3050 in acciaio e 750 in barriques.
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